原料：猪头一个 。精盐30克、茴香7、5克、桂皮7、5克、酱油40克、甜面酱50克 。
制法：
1、猪头泡入水中洗净 ， 镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块 。
2、放入水中浸泡，漂去血水 。
3、放入水锅煮半小时，捞出洗净切成块 。
【猪头肉怎么煮好吃】4、取锅上火放油 ， 下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成 。

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