蜗牛肉是一种高蛋白低脂肪而胆固醇含量几乎为零的食物，营养丰富 。蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效 。可治疗疟疾，坏血病、哮喘病、尿频等疾病 。蜗牛饲养容易，成本低产量高，肉质嫩而鲜美，将会成为我国人们逐渐习惯的高蛋白低脂肪食品，很有发展前途 。
【蜗牛肉的营养价值】蜗牛、鱼翅、干贝和鲍鱼为世界四大名菜，而以蜗牛最受追捧 。在法国有“法式大菜”之誉，欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步 。我国沿海城市也兴起了蜗牛热，并向内地扩展 。蜗牛享有“软黄金”美誉 。它的肉嫩味美，营养丰富 。据测定，每 500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素 。

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