【如何挑选鸽子蛋 教你如何挑选好的鸽子蛋】1、看外观:鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称
2、对光看:鸽蛋像鸡蛋一样 ， 能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而“化妆”鹌鹑蛋对光看 ， 由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的 。
3、靠口感:基本上用上面几个方法都应该能分辨出来 ， 如果实在不行，那就出最后一式——靠口感 。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透 ， 差不多是透明的，非常嫩滑 ， 而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的 。
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