1、食材：茄子300g ， 玉米淀粉10g ， 蚝油10g，蕃茄酱5g，白糖5g，葱叶2g 。
2、将茄子洗干净，去掉外皮备用 。
3、将茄子切成一个个的小块，裹上一层玉米淀粉 。
4、锅里放油，加热到6层热左右，加入茄子 。
5、炸到微黄后，捞出控油，窝里留下少量的油 。
6、准备一个碗，加入番茄酱 ， 一勺白醋 ， 一勺蚝油，一勺白糖，还有少量水搅拌均匀 。
【饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做 脆皮糖醋茄子的做法】7、锅里热油，加入料汁和茄子炒至收汁 。最后洒上葱叶即可 。

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