1、颜色区别：中筋面粉颜色为乳白色；高筋面粉颜色为纯白 。
【中筋面粉和高筋面粉有什么区别】2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散；高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。
3、用处不同：中筋面粉一般中式点心都会用到；高筋粉比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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