⒈ 蛋白质 ， 猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质 。
⒉ 脂类，猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇 。在畜肉中 ， 猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高 。
⒊ 碳水化合物，猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中 。
【猪肉含有哪些营养物质】⒋ 浸出物，猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物 ， 包括含氮浸出物和非含氮浸出物 。
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