【煲汤一般要放哪些调味料】煲汤分为两类：一类是清汤型 ， 一类是浓汤型 。
清汤型的放的调料要少，小火慢炖 ， 主要调料有葱姜蒜，花椒 ， 香叶 ， 喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可 ， 不要放酱油，会影响汤色 。香辛类的调料也不要放 ， 要保持汤的原汁原味，一般这样炖出的汤清淡可口 。
浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料 ， 如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱 ， 或者可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂即可 。

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