1、市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘 ， 然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上 。
2、锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎 。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味 。
3、在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片 ， 加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁 。
4、等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好 。
【烧钳鱼做法图解】5、最后盖锅焖煮7分钟左右 ， 开大火收汁就可以起锅装盘啦~

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