材料：三层肉片200公克、青葱3支、姜8克、八角2个、五香粉1小匙、酱油1大匙、酱油膏1小匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、水400毫升 。
做法：
1、青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用 。
【卤肉的鲜汤做法】2、热锅倒入少许油烧热 ， 放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用 。
3、做法2的余油继续加热 ， 放入做法1中小火爆香，放入做法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可 。

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