1、黑米含蛋白质 ， 碳水化合物，B族维生素，维生素E，钙，磷，钾，镁，铁 ， 锌等营养元素，营养丰富 。
2、黑米具有清除自由基，改善缺铁性贫血，抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能 。
【黑米的营养价值】3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血 。
4、黑米有抗菌，降低血压，抑制癌细胞生长的功效 。
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效 。
6、黑米所含锰，锌 ， 铜等无机盐大都比大米高1到3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶

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