【为什么我做的蛋糕中间发不起来】蛋糕发起来主要靠蛋白 ， 一定要打成干性发泡，碗倒扣不滴下来即可，手动打发时间较长；面粉太稀，要有点稠的感觉，不能太稠；检验蛋糕做成的方法是：打开，用牙签插一下 ， 拔上来后没有蛋糕糊粘住即可 ， 电饭煲做蛋糕需要30分钟，当然电饭煲不一样 ， 所需的时间也会不一样的；烤之前记得先预热烤箱 ， 蛋糕出炉后要脱模倒置放凉 。
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