1、将鲍鱼泡于冷水中48小时 ， 取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状，将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；
2、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时，于沙锅中加入鲍鱼，老母鸡，猪小排，生猪油与糖，姜葱等材料，慢炖12小时，也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳，后再温一晚；
【干鲍鱼片的做法】3、第二天取出后，加入原汁蚝油整颗慢煲1个半小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
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