用两手左右方向拿着芦笋，同时轻轻的往下折，芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的 ， 芦笋本身有一点软软的，所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力 。
【芦笋皮怎么剥】接下来，把芦笋放在砧板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下 。因为芦笋是平躺在桌上（左手最好是稍微扶着） ， 所以不会乱动会很好削 。
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