1、食材：鸡半只，大葱10克 ， 胡萝卜半个，蒜末10克 ， 盐5克，白糖2克，生抽20毫升 ， 姜汁5毫升，食用油适量 。
2、把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块，装碗中备用 。
3、鸡肉洗净，控干水分，切成大块备用 。
4、炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入胡萝卜块，稍微翻炒几下 ， 放入碗中待用 。
5、炒锅不用刷，下入鸡块，小火煎成金黄色，煸炒出鸡油 。
6、炒出鸡油后，放入大葱段炒出香味 ， 再加入胡萝卜块翻炒均匀 。
7、锅中再加入生抽20毫升上色、姜汁5毫升、倒入适量的清水，盖章锅盖，大火焖煮10分钟 。
【酱爆鸡的做法】8、10分钟后，大火收汁 ， 加入盐5克、白糖2克、蒜末10克、出锅即可 。

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