【泡酸菜】1、将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净 ， 切成大块 。
2、准备一个泡菜坛子，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子 。
3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜 。
4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天 。
5、泡菜可以随吃随?。?续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水 。
6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后 ， 切成小块 ， 加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用 。

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