米线里的麻油就是芝麻油，也叫胡麻油 ， 一般是由黑芝麻和白芝麻榨成，它是从芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。也有部分地区的麻油定义为：炸或者浸过花椒的芝麻油 。
【米线中的麻油是什么油】米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉 。米线用米制成，长条状，截面为圆形 ， 色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。

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