1、水煮 。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒 ， 煮至血腥浮沫起 ， 捞出猪蹄，温水冲洗干净备用 。
2、过油 。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色 ， 起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用 。
【酒烹蹄花做法图解】3、酒煮 。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可 。
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