1、先把买来的瓜子仁炒熟，鸡蛋一个打散加入盐，鸡精，花椒面，糖等调味，如果西瓜麻辣味的可以加辣椒面，慢慢加入炒好的瓜子仁 。
2、瓜子仁均匀的裹上了蛋液后加入淀粉和面粉 ， 一半的一半慢慢加看状态，可以多加瓜子仁裹厚点炸出来好吃 。
【瓜子仁怎么做才能变脆】3、裹好了过筛一下把没有裹上的粉筛掉，用手辅助也挺好的 。锅里热油7成热下锅炸，中火转小火 。炸的少没有问题瓜子仁下锅先别搅动 ， 炸10秒再搅拌 。炸至金黄色用筛漏油出锅，油多在锅里滴下 ， 出锅冷了很酥脆 。
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