1、瘦肉1/3切成肉丝，其他的剁碎后 ， 拌少量红薯粉、胡椒粉、盐，加入少许水往一个方向搅动 ， 肉完全吸收水为准 。
【香菇干竹笋炖鸡的做法】2、清水煮沸下肉糜煮肉丸，开锅后下胡萝卜花，生姜，香菇干、竹笋、竹荪 。
3、汤沸后 ， 下肉丝，把红薯粉勾厚欠下锅成羮 。
4、鸡蛋打散后下锅，用勺轻轻推动蛋液成花 。
5、下香葱，加盐，胡椒粉，蚝油调味提鲜 。

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