【佛手茄子怎么做】1、首先将去好皮的茄子切成条 ， 顶端不要切断，撒上少许生粉，抹匀，备用 。2、西红柿去蒂切块 ， 去皮 ， 再切成丁 。洋葱切末，蒜子切末 。3、热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄色 ， 捞出沥油，再摆入盘中 。4、锅中倒入油，放入蒜末，煸香，接着下入洋葱，翻炒数秒，再下入猪肉泥，炒散，随后将西红柿倒入锅中，倒入适量番茄酱，加少许白糖，半勺盐，最后淋入少量清水，煮至汤汁浓稠，浇于茄子之上，就可以享用了 。
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