1、驴打滚表面的粉是黄豆粉 。
2、做黄豆粉时，可以先把黄豆洗净沥干水分，炒锅加热后放上黄豆 ， 转成中小火，用锅铲不停的进行翻炒，炒到黄豆出香后 ， 铲出倒入到破壁机里面给打成黄豆粉未 ， 过滤一下再打上一次，大约重复3次，黄豆粉就制作完成了 。
【驴打滚表面的粉是什么】3、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明，煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。

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