【鲁菜有几种烹饪方法都是什么】共有23 种烹饪方法 ， 分别是炸溜爆炒烹、烧扒烩，煎塌贴、靠炖焖熬、汆涮蒸煮烤、拔丝挂霜蜜汁 。汤爆 ， 把不是以油作为加热媒介，代之以水作为加热媒介的烹调技法称之为汤爆，又叫水爆 。煸炒，煸炒在很多地方传统习惯上指生炒，此称谓既用于动物性原料菜肴和以动物性原料为主的菜肴，也用于植物性原料菜肴 。
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