【炸蘑菇用的是哪种蘑菇】炸蘑菇一般用的是平菇和香菇 。蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看 。若蘑菇焯水之后 ， 其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感就没有这么酥脆 。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等 。色泽金黄，香脆可口 ， 补益肠胃，滋阴润燥 。

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