【辣椒酱怎么炒】１、将辣椒去蒂，洗好切碎段，用料理机打碎备用 。
２、将姜蒜切末，花生炒熟捣碎，清油熟好 ， 建议用菜籽油 。
３、锅内放一半熟油 ， 放入甜面酱翻炒片刻 ， 倒入姜蒜末翻炒 。
４、倒辣椒翻炒，再倒入盐、糖、醋 。反复翻炒至水分快干时倒入剩下的一半油 。
５、倒入熟芝麻和花生碎翻炒片刻后关火，最后放味精即可 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 ， 一种餐桌上比较常见的调味品 。辣椒酱取之于优等辣椒，经过淘洗、精拣、破碎熬制而成，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，可以长期保存 ， 味道更鲜美 。辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经具有健脾胃，主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛等病症 。

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