主料：猪肉（肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土猪肉，决不喂饲料，激素类食品的猪猪） 。
【肉肠的制作方法】配料：为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等 。
步骤：
1、猪肉切片 ， 按一定比例把辅料放如搅匀，码味腌制2-3小时，洗净的肠衣备用，放入腌制好的肉，装肉要装的饱满紧凑，装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气 。香肠放置在通风的地方晾2-3天，晾去多余水份 。
2、备好锯末面，将柏树忮点

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