材料：文昌鱼、料酒、老姜、葱、香油等 。
做法：
1、文昌鱼去腮、内脏，洗净备用；
2、老姜洗净 ， 去皮，葱洗净 ， 切段备用；
3、葱姜切丝，泡入料酒中；
4、文昌鱼用厨房用纸吸干水分，在其表面划几刀 ， 方便入味；
5、葱、姜丝蘸取料酒，均匀抹在文昌鱼表面和肚内；
6、在刀口和鱼肚内内塞入葱姜丝 ， 盘子铺上葱姜丝，鱼上也铺上葱姜丝，腌制15分钟；
【文昌鱼的做法】7、将腌好的文昌鱼从盘中取出，倒掉用过的料酒和葱姜丝；
8、在盘中均匀铺一层姜片，把腌好的鱼平铺在盘内 ， 鱼表面撒上葱花；
9、锅内加水 ， 大火烧至水开 。水开后，将文昌鱼放入锅内，中小火蒸7分钟即可 。

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