1、食材：前腿肉1-2斤、娃娃菜1棵、大蒜5瓣、生姜3-5片、大葱5段、黄豆酱2-3勺 。
2、首先 ， 选择新鲜的前腿肉，猪肉切小块 。
3、用开水绰一下，去掉泡沫 ， 然后用清水洗干净 。
4、肉切片，稍微薄一些 ， 这样熟起来也快一些 。
5、有黄豆酱的话，建议用黄豆酱将肉腌制10-20分钟，这样肉会更入味 。
6、大葱、生姜、大蒜切好备用 。
7、下油入锅，然后倒入配料提香，翻炒约1分钟后 ， 倒入猪肉进行翻炒 。
8、翻炒猪肉约5-8分钟（炒出少量猪油，能闻到肉香味），倒入冷水，然后开始中火加热煮（10-20分钟） 。
9、准备好配菜，可以选择小白菜、娃娃菜、大白菜等 。
【炖猪肉最好方法】10、将配菜倒进锅中，煮约2分钟即可起锅（可以先放菜梗，再放菜叶） 。
11、炖的时间可以适当长一些，这样肉会更香 。

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