配方
中筋面粉9、5斤、泡多源100到150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20到60克、盐70到100克、常温水5、8斤 。
工艺
【油条如何做才会更膨胀】面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面 。将和好的面团用湿布盖好 ， 醒发10分钟 ， 揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6到8小时 。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆 。

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