1、将莲藕洗净去皮 ， 用擦丝器擦成细丝 。将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝 。
2、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥 。
3、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸） 。
4、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动 ， 不然易碎 。炸到圆子有点黄 ， 四面不粘连了用漏勺捞出沥油 。
【藕圆子的家常做法】5、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油 。

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