1、鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物 ， 2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等 。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用 。
3、用于饮食积滞，小儿疳积 。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃 。
【鸡胗的营养价值及功效与作用】4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择 ， 而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓 。

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