红烧肉加冷水 。冷水下锅能更好的逼出五花肉中的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道 。当五花肉焯完水后 ， 往锅中倒入食油、冰糖，并用小火加热，等锅中的冰糖完全融化之后再将五花肉倒入锅中翻炒，直到五花肉表面都均匀的沾上了糖色，看上去闪着亮光即可 。
红烧肉：
【红烧肉加热水还是冷水】红烧肉，一道着名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软 ， 营养丰富，入口即化 。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。

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