主料：
石斑鱼一条1000克 。
【怎么样处理石斑鱼】配料：
猪板油50克 ， 精盐5克味精0.5克，绍酒15克，葱段5克，酱油25克，姜片10克 。
做法：
1、将石斑鱼宰杀，洗净 。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片 。
2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段 。
3、再取杯子一只 。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可 。
4、拣去葱、姜、猪板油片 ， 撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用 。

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