梅干菜用冷水浸泡半小时，用清水洗梅菜 ， 把外面的盐搓掉，接着把整棵梅菜泡在清水中半小时，中途换一次水继续泡，把泡梅菜的水倒掉，将梅菜切成片，然后把梅菜片在水里继续清洗，直到梅菜没有盐和沙粒为止即可 。
【梅干菜怎样发泡】梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别 ， 多系居家自制 ， 使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛 。

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