1、紫薯鸡蛋卷 ， 紫薯蒸熟，加白糖 ， 加适量牛奶压成泥 。然后打三颗鸡蛋，加少许糖，适量的面粉 ， 加纯牛奶，搅拌均匀，成糊状 。接着提前热锅，不用油 ， 面糊倒入锅中，来回转锅，烤成饼状 。烤熟后摊一层紫薯泥 。然后卷起来，切成小段即可 。
【用蒸熟的紫薯可以做什么】2、紫薯发糕，也同样把紫薯蒸熟压成泥，加两颗鸡蛋，白糖，一斤面粉 ， 3克泡打粉，3克酵母粉 ， 一袋纯牛奶，加适量温水 。搅拌糊状，醒发20分钟，倒入碗里或纸杯中 ， 八分满就行 。撒自己爱吃的坚果，上蒸锅 ， 水开后蒸15分钟即可 。
3、紫薯糯米团子，我们把紫薯削皮以后，切后片蒸熟，压成紫薯泥 ， 加自己喜欢口味的白糖，适量糯米粉，少许纯牛奶 ， 揉成大面团，然后分成小剂子，裹一层白芝麻，放油锅里炸熟，表皮有硬皮即可 。

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