1、鱼肉切双飞片（就是第一刀不切断，第二刀才切断），用生姜、油、盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，腌20分钟 。
2、大米淘洗干净，放进压力锅，煮成稠绵的白粥以后盛进砂锅，大火煮开 。
【砂锅草鱼的做法】3、倒进鱼片 ， 关火，盖上砂锅盖子利用余温把鱼片烫熟 。
4、放盐调味（腌鱼片时已经放过盐，这时放盐应适量） 。
5、洒上白胡椒粉，放葱花即可，如果家里有人不吃葱的话，那就把粥盛进碗里再按各人喜欢放葱花吧 。

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