桃山皮月饼属于冰皮月饼 。桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成 。桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些 。
【什么叫桃山皮月饼】桃山皮月将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统 。月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗 。月饼在中国有着悠久的历史 。

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