1、清洗干净猪大肠和猪肚，在清洗过程中多加一步浸泡 ， 但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象 。
2、然后焯水，焯水是煮猪大肠、猪肚的一步重要环节，焯水到八成熟即可 ， 焯水的时候可以加一点醋，减轻一点内脏的腥味 ， 到时候吃起来就不会觉得味道重了 。
【猪肚猪大肠用什么方法煮熟】3、然后切块 ， 将其放入卤肠汤锅 ， 用旺火烧开撇沫后，改用中小火 ， 卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当 。
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