【鸡糟是什么意思】鸡糟是：浙江省的一道特色传统名菜，属于浙菜系；该菜品已流传了近千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成 ， 肉质鲜嫩 ， 糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品，食品的一宝 。
1、此菜所用糟烧酒、香糟以绍兴产为最好 ， 糟烧酒用50℃为宜；
2、此菜需准备香糟1000克、糟烧酒150克，做腌鸡用；
3、选用当年阉过的雄鸡最好，越鸡产于绍兴一带，是当地特产之一，其鸡肉洁白肥嫩 ， 鸡骨松脆，宋代时，越鸡就很有名 。

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