蛋包饭的蛋皮做法：
1、在煎蛋皮的时候 ， 最好使用不沾锅的平底锅制作 。
2、把锅烧热加入油 ， 油越少越好 。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右 。
【蛋包饭的蛋皮怎么做 蛋包饭如何做好蛋皮】3、准备新鲜的鸡蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉 。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀 。
4、先开小火热锅，等锅热了再将蛋液倒入锅里，然后轻轻的倾斜转动炒锅，再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅 。
5、特别注意：锅要烧热一些 。淀粉要加的合适 。油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了 。

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