1、低筋粉 。
【鸡蛋饼用什么面粉】2、用来做面点的面粉有三种，分别是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类 ， 低筋粉用来做点心和菜肴 ， 而鸡蛋饼属于菜肴 ， 需要用到低筋粉制作 ， 这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃 。
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