1、仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐（一定是少许）腌制5分钟 。里脊肉切丝，用料酒，酱油（只为上色 ， 不喜欢也可不用哈）和淀粉抓拌一下 。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段 。红椒去籽洗净后，切细丝 。
【仔姜肉丝的做法川菜】2、锅中倒油 ， 待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用 。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝 ， 最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可 。
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