1、备好材料 。
2、肉从中间切成两半 。
3、再切成长条 。
4、红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀 。
5、把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋 ， 老抽3瓶盖，红薯淀粉 。
6、用手抓均匀，芹菜切块 。
7、锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出 。
8、冷却下把肉粘在一块的撕开 。
9、再次把油烧热 ， 回锅再炸下，捞出 。
10、辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香 。
11、在锅中倒入些水 。
12、放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺 ， 白胡椒半勺调味 ， 再中火烩个1,2分钟，关火 。
13、再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸 。
14、芹菜在热水里焯熟捞出 。
【小酥肉的正宗做法 这样做最好吃】15、锅中放入芹菜 ， 小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可 。

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