做法：
1、准备好各种调料，比如葱，姜，蒜等等 。
2、把鸡肉切成一小块的 。
3、泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节,葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。
【小煎鸡的做法川菜】4、把鸡肉倒进锅里，至焦黄色，倒入刚刚做好的汁 。
小煎鸡为自贡家喻户晓的一道地方特色名菜 ， 属于川菜的小煎类 。有的人家会在炒的时候加入郫县豆瓣，也有的人家直接将鸡肉用酱油码味后和青椒一同炒制 。

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