【凉拌海蜇头需要焯水吗】凉拌海蜇头需要焯水，但水温不宜过高，水温越高海蜇头收缩越大，质地也会变老韧 。凉拌海蜇头是上海市的一道传统名菜，属于沪菜系 。所属类型是地方特色 。基本特点是色泽黄亮、咀嚼脆嫩、咸中带甜、葱香浓郁 。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃 ， 保障身体健康 。
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