中筋面粉 。
油条做法：
用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克 。
1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水 。
2、揉成光滑的面团 。
3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上 。
4、醒好的面团取出擀成长条 ， 再将面片分割成3cm左右宽度的面片 。
5、每2条一组 ， 用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架 。
6、稍稍拉长，并扭成麻花状 。
【油条用什么面粉做比较好】7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金黄色捞起沥油 。

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