喝前一个小时，先把酒打开，通过和空气接触 ， 单宁的涩味会减弱 。
葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感 。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸 ， 这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用 。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高 ， 在糖与酸之间形成平衡 ， 以至于我们并不觉得可乐很酸 。
葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的 。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶 。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉 ， 使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存 。
【怎样去红酒涩味】许多葡萄酒喝起来有酸涩感 ， 但是只要单宁、酸味和其他风味物质达成了较好的平衡 ， 口感圆润饱满，就是一款好的红酒 。

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