1、刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞 。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除 。
【杀鱼的正确方法和技巧】2、在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开 。然后去除内脏 。注意不要弄破胆囊 。
3、内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜 。黑膜会造成苦涩的口感 。
4、把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开 ， 去掉里面的鳃片 。如果鱼鳃比较干净，也可以不去掉 。
5、处理好的鱼，清水洗净 。然后用刀在鱼腹位置划几刀以便入味 。

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