【老鸡怎么做肉才不会硬】材料：鸡、冬笋、酱油、精盐、白糖、料酒、味精、水淀粉、葱、姜、植物油 。
做法;1、将鸡洗净 ， 剁块，冬笋切片，葱切段，姜切片；
2、将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加酱油抓匀 ， 入锅炸成金黄色捞出，沥油；
3、另起一锅，放油，热后下入葱段、姜片稍煸 ， 放水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、冬笋、鸡块 ， 开锅后 ， 撇去浮沫 ， 转小火，煮15分钟 ， 转大火，挑去葱姜 ， 用水淀粉勾芡收汁，淋明油，出锅即可 。

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