清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净 。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物 。接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可 。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤 ， 多洗几遍就可以了 。
新鲜牡蛎肉的清洗方法：
【怎么去除生蚝粪便】如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了 。牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团 ， 里面应该会有少量粪便 ， 但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果很在意，也可以摘除后食用 。

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