1、将芥菜洗干净，擦成丝 。
2、天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了 。
3、每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上 。可以直接买辣椒段 ， 微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放 。
4、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅 ， 在一边冷凉 。
5、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉 。
6、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐，放一两姜，一两蒜 ， 一两味精 ， 姜切丝，蒜可切片 ， 可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去 ， 搅拌均匀 。
【怎么腌芥菜 腌芥菜的方法】7、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味 ， 半月以后就好吃了，时间越长腌的越好吃 。

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